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日常茶飯

カレンツ入りベーグル

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カレンツが出ないように混ぜ込みたかったのですが、
ほくろのように ぽん と出てしまいました。

厚めのクラスト、食感はむぎゅむぎゅっ。
少しずつですが、理想に近づいている気がします。

今回は生地がとっても扱いやすかったので、成形もぱぱっと出来ました。


● 覚え書き ●

はるゆたかブレンド 250g
パネトーネパザー  大さじ1
甜菜糖       小さじ1
塩         ひとつまみ
水         140g
カレンツ      30g(発酵する前の生地に混ぜ込む)

発酵        20分
分割・成形
ケトリング     5分
焼成        200度で20分、ひっくり返して10分
by ku-ne-l | 2010-03-09 21:01