カレンツ入りベーグル
カレンツが出ないように混ぜ込みたかったのですが、
ほくろのように ぽん と出てしまいました。
厚めのクラスト、食感はむぎゅむぎゅっ。
少しずつですが、理想に近づいている気がします。
今回は生地がとっても扱いやすかったので、成形もぱぱっと出来ました。
● 覚え書き ●
はるゆたかブレンド 250g
パネトーネパザー 大さじ1
甜菜糖 小さじ1
塩 ひとつまみ
水 140g
カレンツ 30g(発酵する前の生地に混ぜ込む)
発酵 20分
分割・成形
ケトリング 5分
焼成 200度で20分、ひっくり返して10分
by ku-ne-l
| 2010-03-09 21:01